هو العسل المصنوع من رحيق وحبوب اللقاح لأزهار الزعتر، وخاصة من أزهار الزعتر الشائعة  مثل زعتر الشتاء أو زعتر الصيف أو الزعتر الإنكليزي أو الزعتر الفرنسي، وجميعها تنمو في حوض البحر الأبيض المتوسط، وله رائحة عطرية ونكهة شديدة الطعم وفريدة، وأحادي اللون، ويعتبر مضادًا قويًا للأكسدة، ومضادًا للجراثيم، وله تأثيرات إيجابية على جهاز المناعة، ويعد العسل الخام غير المفلتر وغير المعالج هو الأفضل صحيًا لأنه لا يحدث تغييرًا في مركباته المفيدة.